关公坊白酒的酿造技术有哪些?

1、蒸馏：发酵完成后，将混合物进行蒸馏，分离出酒精和其他物质。关公坊白酒通常采用多次蒸馏的方法，以确保酒的纯净和口感。陈酿：新酿出的酒需要进行陈酿，使其口感更加醇厚。关公坊白酒通常在特定的环境中存放，如地窖或木桶中，随着时间的推移，酒的味道会逐渐变得更加丰富。

2、传统酿造工艺：关公坊白酒采用传统的固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺进行酿造。在酿造过程中，严格遵循古法，将现代科技与传统工艺相结合，使酒体更加醇厚、口感更加细腻。独特菌群：关公坊白酒在酿造过程中，利用特有的酒曲和酒母，形成独特的菌群。

3、制曲工艺：关公坊白酒采用传统的制曲工艺，将小麦、大豆等粮食进行粉碎、搅拌、发酵，制成酒曲。这种酒曲具有较强的糖化酶和酒化酶活性，有利于提高白酒的发酵效率和品质。发酵工艺：关公坊白酒采用传统的固态发酵工艺，将酒曲与粮食混合均匀，放入发酵池进行发酵。

4、西陵特曲：选用优质小高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料，集传统酿造工艺和现代技术为一体，形成了独特的西陵酒风格——“浓香酱尾”。储藏多年的上乘基酒酿造，浓中带酱、酱不露头、浓酱适中、柔绵甘爽、回味悠长，深受消费者的喜爱。

为何酱酒行业智能化进程缓慢?

相关政策和法规的缺乏：酱酒行业的发展需要政策和法规的支持，但是现有的政策和法规并不完善。一些政策和法规还没有明确的智能化要求和标准，也会阻碍智能化的进程。

国台酒业是中国酱酒核心产区茅台镇第二大酿酒企业，也是业内推行智能酿造先行者。今年，国台提炼并发布了行业首个智能酿造工艺标准：《国台智能酿造标准体系》，用数字化解析传统技艺，智能化再现人工工匠，标准化持续提升质量。使国台成为创新技术、标准集成的正宗酱香美酒，形成以智能酿造引领的高质量发展模式。

酿酒在哪些方面可以实现自动化

1、酿酒可以实现自动化的方面：大米输送、洗米（含设米）、煮饭、摊冷、撒曲、人罐糖化发酵、保温降温、出罐、釜式蒸调、酒槽排放、酒的输送等采用全机械或部分自动化。机械化水平较高的是豉香型和米香型白酒，这两个香型的酒，均为液态发醇，为机械化奠定了基础和条件。

2、自酿啤酒要想实现自动化，最主要是还是要在糖化系统上做自动化的应用。糖化系统用于自酿啤酒的前期加工和蒸煮麦汁，阀门要应用于气动阀，设备摆放及设备管路布局。糖化自动化控制点做到每个气动阀门处固定连接好。最后使整个设备能实现自动化酿造。

3、酿酒机器能够自动化完成酿造工艺的各个环节，从原料处理到成品酿造。 酿酒机器能够准确控制温度、酵母菌的添加、发酵过程、过滤和灌装等工序。 与人工酿造相比，酿酒机器具有更高的效率、更稳定的质量和更佳的环保性。 在大规模酿造和商业化生产的场景下，酿酒机器为酒类行业注入了新的生命力。

固态化白酒是勾兑的吗

固态法白酒不是勾兑的。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵。

固态法白酒不是勾兑酒。固态法白酒并不是勾兑酒，它是一种独特的酿造酒的方法，固态法白酒是指使用固态酒曲（一种含有多种发酵菌种、酵母和酵素的混合物）进行发酵和蒸馏的一种传统酿造方法。

固态法白酒不是勾兑酒。固态法白酒是使用固态原料经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等程序生产出的白酒，不需要添加酒精等其它物质，固态发酵法过程缓慢，比如五粮酿造工艺中的双轮底发酵为例，150天的发酵周期可以产生相当丰富的呈香物质，固态法白酒制作工艺复杂，成本较高，因此并不属于勾兑酒。